Menú Semanal - Elextra TX: Sabor Y Sazon

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Posted: Wednesday, January 15, 2020 7:10 pm

Crema de zanahoria, jengibre y chile de árbol

4 porciones ½ hora sencillo

+ 2 cucharadas de mantequilla

+ ¼ de cebolla picada finamente

+ 2 dientes de ajo picados finamente

+ 6 cucharadas de ralladura de jengibre

+ 1 taza de zanahorias en trozos pequeños

+ ¼ de cucharada de hojuelas de chile de árbol

+ 1½ tazas de caldo de pollo

+ ¼ de taza de crema para batir

+ Sal y pimienta

Preparación

Calentar la mantequilla y saltear la cebolla, los ajos y el jengibre. Incorporar la zanahoria y el chile y saltear. Añadir el caldo. Retirar al primer hervor y licuar hasta tener una consistencia tersa. Agregar la crema, calentar y sazonar.

Pulpo a la parrilla con camote rostizado

4 porciones 1½ horas sencillo

+ 1 pulpo

+ 4 hojas de laurel

+ 1 rama de tomillo

+ ½ cebolla

+ 4 dientes de ajo

+ Sal

+ 4 granos de pimienta negra

+ 1 camote pelado y cortado en gajos

+ ¼ de taza de aceite de oliva

+ 2 cucharadas de mantequilla

+ 4 tazas de quelites

+ 6 jitomates cherry en mitades

Preparación

Cocer el pulpo en agua hirviendo con las hierbas, la cebolla, 3 dientes de ajo, sal y pimienta durante 1 hora.

Colocar el camote en una charola, rociar con aceite y sazonar con sal. Rostizar a 200 °C hasta suavizar y dorar.

Calentar la mantequilla y saltear los quelites y el ajo restante picado.

Sellar el pulpo en una parrilla hasta lograr una costra dorada. Servir con gajos de camote, quelites y jitomates.

Panqué de plátano macho

6 porciones 40 min sencillo

+ 115 gramos mantequilla

+ ¾ de taza azúcar

+ 1 pizca de sal

+ 2 tazas de harina

+ 1 cucharadita de bicarbonato

+ 2 huevos

+ 2 plátanos machos maduros

+ 1 litro de helado de vainilla

Preparación

Batir la mantequilla con el azúcar y la sal hasta blanquear y lograr una textura tersa. Cernir la harina e incorporar el bicarbonato. Batir los huevos a mano. Incorporar en la batidora líquidos y secos alternados, poco a poco. Machacar los plátanos e integrar a la mezcla. Verter la mezcla en un molde previamente engrasado y enharinado hasta llenar ¾ de su capacidad. Hornear a 180 °C por ½ hora. Dejar enfriar y desmoldar. Rebanar y servir con una bola de helado de vainilla.

Maridaje

Insurgente Crixus. Una cerveza barleywine añejada en barricas de bourbon con notas compotadas y de café es una gran opción para acompañar el pulpo a la parrilla. $80 en quierochela.mx

Naranjada mineral. Para darle un toque diferente y resaltar la armonía con este menú, puedes agregar un toque de jugo de zanahoria y un poco de jengibre.